200 g de lentilhas
2 bifes de vaca
flor de sal
pimenta preta
1 raminho de salsa
4 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas
zestes de um limão
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite + 1 colher
70 g de queijo de cabra curado (usei Palhais)
1. Cozer as lentilhas. Depois de cozidas, deixar a escorrer.
2. Para preparar o molho: juntar numa taça as zestes de limão, o azeite e o vinagre. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem e reservar.
3. Grelhar os bifes.
4. Numa taça juntar as lentilhas, as azeitonas, a salsa e o molho. Mexer bem.
5. Servir os bifes com umas pedrinhas de flor de sal e regados com um fio de azeite.
Na minha primeira visita a Itália, em 2006, comi em Bolonha pela primeira vez costeleta de vitela grelhada temperada no prato com azeite. Agora, de vez em quando, quando faço bifes ou costeletas de vaca, especialmente mal passadas, apanhei o hábito de servir com um fio de azeite. Experimentem.