Salada de frango

Ingredientes:

1/2 frango assado
1 pimento vermelho assado
batata frita palha
alface
canónigos
rúcula
tomate cereja

molho vinagrete:
azeite
vinagre

1 colher de sopa de condimento de mostarda
1. Numa taça colocar o frango desfiado, o pimento cortado em tiras, os tomates cereja, os canónigos, a alface e a rúcula. Por fim adicionar a batata palha e servir com o molho vinagrete.
2. Para o molho: misturar azeite, vinagre e condimento de mostarda. Mexer bem.

A batata palha deve ser colocada na salada na altura que vai para a mesa, pois tem tendência a amolecer.

Marmelos assados com calda de vinho

Ingredientes:

3 marmelos
sumo de 1 limão
2 dl de água
4 colheres de sopa de açúcar mascado escuro
1 dl de vinho do Porto
1 pau de canela
1 estrela de anis


1. Colocar o sumo de limão, a água, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e o anis num tacho. Levar ao lume e deixar ferver uns minutos.
2. Cortar os marmelos ao meio. Retirar as sementes.
3. Num pirex, regar os marmelos com a calda de açúcar, vinho do Porto e especiarias.
4. Levar a assar em forno pré-aquecido. Durante a assadura virar os marmelos e regá-los com o molho.

A calda fica espessa, ligeiramente caramelizada. Muito bom, especialmente para quem é fã deste fruto como eu.

Salada de lulas com batata-doce

Ingredientes:

1 embalagem de lulas limpas (750 g)
3 batatas doces pequenas
1 raminho de salsa
3 talos de aipo (mais tenros)
rúcula selvagem
4 colheres de sopa azeitonas pretas
4 colheres de chá de alcaparras
sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maple syrup
sal
pimenta

1. Cozer as batatas descascadas e cortadas em cubos. Não deixar cozer demasiado para que a batata não se desfaça.
2. Num recipiente juntar as azeitonas, o aipo cortado, a salsa picada e as alcaparras. Temperar com azeite, sal, pimenta, sumo de limão e maple syrup.
3. Depois das batatas cozidas, escorrer e reservar.
4. Grelhar as lulas cortadas em argolas.
5. Numa saladeira de servir juntar as lulas, as batatas e o preparado de azeitonas, aipo e salsa. Por fim, acrescentar duas mãos cheias de rúcula. Mexer e servir.

Porco no forno com marmelo

Ingredientes:

6 febras de porco
4 dentes de alho cortados às rodelas
1 cebola cortada em meias luas
1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas
2 batatas doces
2 marmelos pequenos
sal
pimenta
sálvia em pó
vinho branco
azeite

1. Colocar as febras num tabuleiro de forno. Temperar com sale pimenta.
2. Juntar os dentes de alho, a cebola, o pimento, os marmelos e as batatas descascados e cortados. Polvilhar com sálvia em pó.
3. Regar com um pouco de vinho branco e azeite.
4. Levar ao forno a assar.

Estas febras ficam muito agradáveis. A sálvia dá-lhe um toque especial.

Tortilha de espinafres

Ingredientes:

2 batatas
Folhas de espinafre
65 g de margarina
60 g de chouriço de carne
6 ovos
1 cebola picada
sal

1. Descascar as batatas. Cortar em pequenos cubos e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer.
2. Escaldar durante 2 a 3 minutos as folhas de espinafre. Escorrer muito bem e picar grosseiramente os espinafres.
3. Numa frigideira antiaderente, colocar a cebola e a margarina e levar ao lume. Mexer com uma colher de pau até a cebola quebrar.
4. Adicionar o chouriço cortado em pedaços pequenos.
5. Numa taça bater os ovos com uma pitada de sal. Adicionar as batatas e os espinafres.
6. Juntar a mistura anterior ao preparado na frigideira. Mexer com a colher de pau até começar a prender. Deixar cozer em lume muito brando.
7. Servir a tortilha com salada de tomate.

Como não me tenho dado muito bem a virar as tortilhas, acabo por não o fazer e prefiro deixar cozer assim muito lentamente.